ほぐした鶏にご飯なしで香味野菜タレをかけて食べても良い。ダイエット時のおかずやお酒のつまみにも良い。鶏むね肉最強！
材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏むね肉 | 2枚 |
| 長ネギの青い部分 | 1本分 |
| 生姜（チューブ） | 小1大盛（8g） |
| 水 | 1リットル |
| 塩 | 8g |
| 【香味野菜ダレ】 | |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| ニンニク（みじん切り） | 4片（15g） |
| サラダ油 | 大2.5 |
| 醤油 | 大2 |
| 砂糖 | 小1 |
| 酢 | 小2 |
| 茹で汁 | 大4 |
作り方
- 鶏むね肉の皮を外す。皮は香味野菜ダレに使うので、取っておく。鶏むね肉の表面に薄い膜があるので、それも取り除くとあとで気にならない。
- 鍋に水、長ネギの青い部分、生姜、塩を入れて中火にかける。
- 沸騰したら鶏むね肉と皮を入れる。再度、中火にかけ、沸騰したら弱火にして3分茹でる。
- 鶏皮を取り出し、鶏むね肉はそのまま鍋の中に置き、30分〜60分置いておく。
- 鶏むね肉を置いている間に香味ダレを作る。取り出した鶏皮を2-3mm幅に切る。
- 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、ニンニクをみじん切りにしておく。
- フライパンにサラダ油を入れて鶏皮と玉ねぎを入れて強めの弱火で炒める。投入後はしばらく触らず、玉ねぎが軽く色づくまで時々混ぜる程度にする。火が強すぎると油が跳ねるので注意。
- 玉ねぎがしんなりして、端の方が茶色くなってきたら、茹で汁、砂糖、醤油、酢とニンニクを入れてとろみが出るまで炒める。
- 茹でた鶏むね肉はフォークでほぐして、ボウルに入れる。茹で汁を大3ほど入れて混ぜる。ほぐす際、繊維が固まった固い部分があったりするので、それは外した方が食感は良い。
- どんぶりにご飯を入れ、⑨の胸肉をのせ、漬物を添える。
- 余った茹で汁は一煮立ちさせ、溶き卵と炒りごま、ごま油を入れてスープにする。塩等で味を調整してもよいが、特に入れなくても十分美味しい。
メモ
2022.08.21
- シンプルで美味しい。目玉焼きを添えても美味しい。
更新履歴
| 2022.08.021 | 初版作成 |
